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掌握三個原則:拯救面臨結束營業的危機,讓您的店經營得更有吸引力!

person holding pencil near laptop computer

最近有學員問起有關開店經營管理的細節,這幾年在企業培訓講授相關營運管理經驗課程及市場調查中所觀察到,不論你是店長還是經營者,開設一家店首要任務,必須思考如何選擇適合自己經營的業態和商圈的策略。

這幾年我們可以看到坊間不少因為「房租」,也有因為經營不善而宣告結束營業,對顧客來說有的店關掉很可惜,對經營者卻也是無奈,畢竟經營一家店還是需要有營利,才能有永續經營的本錢。

當然除了房租壓力以外,也有其他很多因素,會影響一家店的存活。


就像台灣很多相同產品的產業為何都喜歡聚集在「同一條路」、「同一個地方」,而形成所謂共同性的商圈與商機。這其中當然有利有弊。

同業商店開立在同一個商圈,可以讓顧客有多重選擇的機會,也造成業者因為同業競爭激烈而必須想辦法突圍或塑造差異性的優勢與特色。

因此,想要經營一家穩定又成長的店,其中有一個關鍵因素,就是經營者要告訴員工,我們店的經營目標和特色是什麼,為什麼要這麼做

經營者就像行駛一艘船的船長,重點事先清楚告訴船員(工作人員),這艘船要駛向什麼地方?為什麼要駛向那地方?本身自己必須要非常明確

方向不對 努力白費

經營者如果方向不明,不管你做什麼指示,底下的員工也不會主動去做,也會沒什麼工作熱情,因為員工看不到公司未來的方向與發展

沒有明確目的的船無異就像是一艘「幽靈船」,沒人會想搭上幽靈船。你的公司是否也不知不覺變成了一艘幽靈船?


這也是為何有些店,在面臨可能結束營業的危機,往往會造成員工和客人都有可能不想走進來的關鍵因素⋯⋯。

就像過去自己曾經接任一家即將規劃面臨改裝或是結束營業的店,前提之下,以當務之急就必須思考如何先讓店先存活下去,才能有利條件去談改裝或是繼續經營下去的可能,而不至於慘遭淘汰的命運。

當時與團隊一起努力,其中掌握三個原則、運用一個好習慣、採取有效行銷策略,拯救業績以外也讓員工和客人都願意走進來的店。

掌握三個原則,讓公司存活下來並持續成長:
  1. 設定目標:員工都很清楚知道每月營業額多少才能打平或是利潤成長與衰退的數值分析。
  2. 分析現狀:依據現有資源、人力、客源⋯。
  3. 提出行動經營方案:人力分組輪調提升專業與產值、設備功能維護、掌控產品與服務品質、資金成本⋯。

培養員工養成對每日業績有數值觀念的好習慣:
讓員工主動參與關心每日要做多少營業額和去年同期否有成長的習慣⋯⋯。

讓團隊集思廣益一起思考有效的行銷策略:
一起討論行銷內容、對象、方法,比方設計常客酬賓劵辦法、生日回饋活動⋯⋯⋯。


有學員問在公司設定目標上,如何讓員工了解才能度過經營危機?

前提要讓員工知道產生危機的原因有哪些?

1)會依照前期營業額與來客數做分析,先讓員工了解為何要達到業績目標的設定。

2)讓員工參與列出每月支出品項,提供成本概念,讓員工學習掌控成本與獲利的方式。

3)列出產品暢銷排行榜,讓員工負責採購品項進出都能精準拿捏。

4)讓員工主動了解目前同業及市場趨勢與整體經濟環境。

5)養成員工主動和顧客產生良好的連結關係。

6)授權員工解決顧客問題的能力。



其實我們都知道,一家店最重要的是如何讓員工參與公司存活的關鍵,是必須靠大家一起努力,畢竟,我們都不希望自己待的店,是因為我們經營不善而結束吧!

如何把店經營得更有吸引力,就是把握每一次顧客進來消費的機會,(不論顧客來幾次)首先在接待第一時間就把服務做到位,這也是需要大家共同的默契,並養成依照顧客需求所做的適度安排。


感謝過去一起打拼的同事,不論當時充滿許多挑戰、困難、是非,最重要的是我們如期完成目標獲利,一起共榮共存,打造一家讓客人不斷走進來的店!

感謝許多顧客長期大力支持,才能讓我們一起努力經營穩住這一家店,持續經營下去。

總而言之,一家店存活關鍵,不外乎就是人的問題,身為經營者必須要不斷思考如何讓員工認同,如何讓顧客支持的理由,思考如何藉由人的力量,讓產品品質保證與穩定、延續品牌的生命力,這也是考驗經營者如何做出經營管理有效的策略與推動。

如果可以,讓我們站在員工或顧客的立場,思考如何讓我們喜歡的店,或是現有的店,用什麼方法能夠經營的更好?

讓身為經營者或是員工,一起打造一家優質又值得信任的店!

也讓身為顧客的立場,一起愛護值得我們支持的優質店家!

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