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品牌經營:如何用10個基礎手法來創造市場價值

cup of coffee near MacBook Pro

一個品牌,如果換成你來經營,為了擴展到國外市場,首先會面臨哪些問題?

我們在坊間可以看到許多國外品牌紛紛進駐,同時這幾年也看到國外品牌移除市場,相信一個品牌的存活對我們而言多少會有影響,因為品牌如果是因價格戰而退出市場,值得我們思考的是價格戰競爭下的產品與品質是否影響到消費者,也有可能會讓許多品牌很快跟著價格低而無法生存下去。

在課程中,與學習夥伴討論關於店務經營管理、行銷策略等相關問題,這是其中大家喜歡討論的議題。

我們先把品牌放在國內行銷時,會遇到哪些問題,將可能會發生的問題、情況、困難全部ㄧㄧ寫下來。


我們可以發現很多問題集中在幾個區塊上,比方:人事管理問題,一家公司要有人會經營,公司要有人服務客戶,公司要有人整理清潔環境⋯,還是也要有客人上門來消費,才能算是經營。
背後還有哪些問題呢?

讓我們一起想想看。

有學習夥伴說:

產品供應商的挑選很重要!


其實選擇供應商很重要!因為所提供來源、履歷、證明、生產端的衛生、品管⋯等,這些都會影響我們生產產品的品質至要關鍵之一,慎選供應商也是我們本身應具備的能力,如何找出合適的產品供應商,我們更需要的是提供產品的品質而不是只想在供應商的價錢與成本之間周旋,想要提升產品價值與定價,通常與我們經營初衷的信念有關,這也讓我們可以學習日本京瓷前創辦人稻盛和夫在日航重生這本書有提到當他面臨判斷選擇時,會用身為人何為正確的信念做決定。

就以供應商的選擇方面,試想我們在國內研發一項品牌特色產品,用在地食材試驗多次覺得已經可以開始銷售,慢慢也受到顧客喜愛,成為熱銷產品,當我們要開始往國外市場邁進一步,我們要思考是產品品質如何達到原本創始的品質,甚至超越,有夥伴說,就很多市場端都是從自己國家產地出口就好,可以避免找不到當地食材呀。這樣說也是可以接受,有一點能讓我們多思考,是如何結合在地化融入我們的產品?這是可以創造與當地顧客最重要的連結。

如何呈現我們的市場價值,就是要創造別於其他同業競爭對手差異的地方
不論是服務、產品,當我們深具市場價值時,就可以避免和其他業者用價格市場競爭。

一個品牌在國外行銷會面臨很多問題,最關鍵的是創造價值是建立在基礎上。

那麼創造價值的基礎包含哪些?
  1. 產品:在經營的信念為社會大眾設想提供安全有品質的產品
  2. 經營:依照政府法令下合法正道經營與規劃
  3. 人事:經營者與團隊每一個人同心協力共創企業品牌形象
  4. 專業:在人事訓練上有階段性的專業與技能提升
  5. 服務:在服務培訓流程中會以提升心性做互動學習
  6. 誠信:採購產品要求嚴謹把關與重視供應商一起成長
  7. 資金:財務標準流程與全員明確知道經營數字並配合納稅義務
  8. 目的:提供創造顧客歡樂感動的體驗
  9. 奉獻:為社會回饋盡力定期做公益服務
  10. 用心:創造市場價值與超越自我需要用心營造
除了上述基礎以外,還有更多細節工作要用心去觀察與落實,唯有以共好並共存的信念,用愛與真心採取行動,經營需要不斷提升自己,能成功經營一家企業需要靠眾人力量,才能永續經營。

讓我們用心創造價值,著手將基礎打好,一起往前進行吧!

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如何隨時保持有溫度的感動服務?

一杯再好的咖啡,如果少了服務的溫度,味道就不一樣了, 就像跟對的人喝杯咖啡,很香甜! 在品嘗這杯咖啡的同時,看到店員親切為隔壁兩桌和進來的客人,獻上熱誠招呼及微笑時,也提供他們試喝新品咖啡,一陣陣笑聲不斷,客人看到我的眼神,非常得意,感覺他是和我有所不同的,再看看店員,也是熱情款待這些常客,讓我感覺到服務的溫度,如果溫度持續上升,就會讓人感動,如果溫度慢慢下降,再好喝的咖啡,也慢慢變得更苦更澀,也沒有了一絲的感動! 如何隨時保持服務溫度? 過去在餐廳服務時,深深感受到, 有溫度的服務,是對每一個客人,都要保持公平對待,尤其是寒暄與問候,甚至是招待之類 ,也許,你會覺得,客人有分常客和不常來的客人,當然要先跟常客打招呼,甚至招待也要對常客多一些服務才是阿,畢竟要維繫常客是不容易的阿,不是嗎? 記得多年前有一次的服務經驗,自己在餐廳裡,看見常客A先生夫婦帶親友來吃飯,特別開心,就趕緊過去打招呼,也特別招待小菜和甜點,在寒暄過程中,感覺有聊不完的話題,A先生夫妻也特別介紹帶來的親友認識,聊了一下子之後,一位服務員說,旁邊那桌客人要找我過去,自己也有禮地跟A先生夫妻告知,你們先用餐,待會兒再過來,請慢慢享用! 當我到旁邊那位客人打招呼時,第一眼看見客人是一位年紀約五十幾歲的男士,穿輕鬆的休閒服,腳上穿愛迪達的步鞋,他旁邊坐了一位年紀約八十歲的婆婆,桌上點了許多道地的招牌菜,當我正要開口時, 這位男士的眼神,帶點怨氣,口氣不太好的語調說:你是這家餐廳的主管嗎? 我客氣的跟他說,先生您好,是的,很歡迎您來用餐,請問要如何稱呼您? 他接著說,餐廳的菜很好吃,只是覺得服務沒有什麼溫度,尤其是看見你和那桌客人一直招呼,冷落其他客人,雖然我們不是那麼常來,也是需要有服務的溫度,哪怕只是一個問候,我們就覺得受到重視了, 剛才我母親說,這家餐廳是覺得我們消費不像那位客人多,所以不理我們這桌了, 我馬上跟客人及這位婆婆道歉,並 感謝他們願意讓我知道這樣的感受,我以後會特別注意 ,如果覺得菜好吃,氣氛也不錯,也歡迎常來,更歡迎常給我們寶貴意見,如果不嫌棄,讓我招待飯後甜點,是店內客人最喜愛的一道甜點,看著客人的眼神開始露出善意,也跟我開始聊起帶媽媽上餐館的小故事,從此之後,我 開始每一天對每一位客人,都秉持有溫度的服務, 去

如何做到真正感動人心的服務?

服務的本質,建議可以從自己的生活周遭環境,開始學習觀察,尤其是向大自然學習如何服務世界所有萬物,學習大自然的無私與謙卑的態度! 就樣四季風景,各自精彩,然而人生態度,雖然每一個人會各自思量,如果本著熱忱服務的心,相信, 花若盛開,蝴蝶自來,人若有心,各自精采 。 看到照片中,猶如一幅畫的風景,是大自然給我們最好的禮物,讓人看了心曠神怡,如果在您的工作上,透過您有用心的服務,無形中,會帶給他人舒服自在感覺, 從客戶的表情與回饋,就能看出您的服務價值。 在職場上做好服務的工作, 用最自然的真心款待,真實且真誠的態度,讓對方感受你的服務,帶給他愉快的心情,就是最好的服務。 能夠以心傳心的服務,才能讓生活充滿平衡,不設框架的服務,才是真正感動人心的服務 ,你說是嗎? 感謝美麗的景色,心中充滿祝福與由衷的感恩。 # 感動服務以心傳心 備註:「框架」就好比是制式SOP標準化的服務,太堅守原則,沒有彈性調整的服務,通常不太會有溫度。

關鍵的三個重點,足以影響一家餐廳經營之成敗

最近訪視一家知名餐廳 , 在入門處有兩個櫥窗水族箱,看見海底世界的深海魚,種類變多了,可以看出這家餐廳經營的用心程度 。 桂香老師過去擔任餐廳經營管理經理 ,有十幾年的管理實務經驗,從 營運模式的過程,深刻了解要讓一家餐廳成功經營很難,成功條件有許多因素 , 也需要非常用心與耐心和堅持 ,餐廳經營 要失敗 , 卻是很容易! 微觀一線生機,深藏在許多小細節裡,宏觀市場經濟,隱藏在許多人的生活習慣裡。 記得,有一家知名海鮮餐廳剛開幕時,會和家人也會慕名前去品嚐,因為過去這家餐廳創始店有去吃過,想要再找回之前美好的回憶,在用餐過程中,確實發現了新餐廳和創始餐廳有許多的「不一樣」 , 這也是當自己是餐廳管理者又是其他餐廳消費者 , 經常需要換位思考去了解身為顧客真正的需求是什麼 , 如何提供服務才能讓顧客每一次來用餐都能留下美好回憶。 和創始店一樣的餐廳名稱,一樣的食材,一樣的風格特色,還會有哪些不一樣? 最大差別在於「人」的不一樣。 就餐廳來說 「 人 」 的不同 ,分為餐廳內部人員及顧客和協力廠商人員二方面來說, 經營型態也會有所不同 。 一 、 以餐廳內部的人來說, 創始餐廳的主廚、廚師、服務人員所提供服務,會因為每個人不同個性和習慣 , 都是獨一無二,想要維持一定的水準,一致性的服務 , 必須從許多小細節,開始做起 。 就內場廚師而言 ﹔ 廚藝變化、口味、特色、研發、技術、變化、創新創意等,要不斷推陳出新,內部自我提升,才能讓顧客驚艷、滿意。 就外場服務而言 ﹔ 要從服務心態、接待禮儀、專業精神、服務過程投入心力 , 因應每一位顧客的喜好、送客細節 。 從內外場的每一個小細節,彼此環環相扣,都可以看出餐廳的一線生機。 所以,餐廳要有一定的生意量,在經營管理上,必須了解自身內外場與顧客生活習慣,業者與消費者的互動習慣,多少也會影響整體市場經濟,因此, 經營管理才會有許多針對市場做出預期、評估、規劃、行銷、策略等等,產出許多產業的商業模式或是系統化的經營。 二 、 就顧客面、協力廠商的人來說, 也會觀察這家餐廳,廚藝、口味、服務、品質、主廚推薦、環境、氛圍、客群、價位、品牌形象、名氣、份量、種類等等,從這些點來看,每個人想要、所要、看到的,觀點、想法、需求,也許都不太一樣,這些小細節、顧客、協