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如何提升卓越顧客服務：從傾聽客戶的提醒與建議開始

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身為顧客，提醒餐廳櫃台在為客人結帳時需要先準備收錢的零錢盤，算不算是為了這家店好呢？有位學習夥伴Alan在服務溝通這堂課，分享交流他的經驗。 Alan說他跟朋友約午餐一起用餐，吃飯前，Alan先在網路搜尋一家知名餐廳，結果當天這家餐廳網路頁面呈現打烊，就趕緊打電話去跟這家餐廳確認，餐廳那端的服務人員說有今天有營業喔，於是Alan和朋友開心過去了。 這一家已有60年以上的知名餐廳，也是Alan朋友推薦，網路評價很高。 Alan說當天菜色有維持在一定復古的水準上，服務人員也維持在有說有服務的需求上，只是看到服務現場的人員，沒有熱情、沒有表情，也沒有什麼活力，整家店就是有種說不上來的感覺。 Alan記得當時要買單結帳時，櫃檯人員說完今天的消費金額後，M君要拿錢給櫃檯人員，看到眼前櫃檯上方放著四、五個其他客人的帳夾，不知道要把錢放在帳夾上還是⋯，於是順口問了櫃台人員，請問會有零錢盤嗎？櫃檯人員笑著說，好久沒用了，要找一下，就很快在櫃檯周圍找到了，就直接也擺放在櫃檯上，Alan把錢放上，這樣感覺比較舒服一點，Alan也順道跟櫃檯人員反應剛才在網路上看到餐廳營業時間是顯示打烊的，只見櫃檯人員笑著說，知道了，謝謝。 事後，Alan覺得這家餐廳可以維持60年實在不容易，也不知道他這樣的提醒建議餐廳，心想是否讓餐廳櫃檯人員多事了。 在課程交流中大家給了Alan一個讚還有很多回饋！相信Alan已經把服務細節融入生活中。 很多時候， 當我們給餐廳現場人員反應問題或是適當的建議後，餐廳要不要改變，我們沒辦法左右，我們能左右的是自己要不要再去消費。 過去筆者從事餐飲服務多年的實務經驗裡學會如何提升卓越顧客服務一件非常關鍵並重要的來源: 卓越服務的細節與專注服務精神是從每一個客人身上學來的 因為有很多資深餐廳，經營時間久了，人員心態也固定了，也許常客多，口味維持穩定，生意能維持一定的程度就滿足了，已經習慣了既有多年的成功模式，「維持現狀」是他們最舒適的狀態，顧客給的建議聽聽就好，通常他們只在乎自己與同事之間保持舊有習慣就好，最好不要有太多工作流程的改變。 想到 究極之宿 這本書中提到日本加賀屋1906年創立到現在已有一百多年，連續三十贏得日本飯店旅館綜合第一名，小田會長長期勉勵員工: 因為今後要維持第一名，更
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從閱讀《原子時間》找到自己的第二人生!

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                                         圖片來自:寫樂文化出版 這幾年出現了很多成功 斜槓人生 或是把副業做得更精采的人﹐國外有很多年輕人或產業異業結盟共同新創事業﹐把副業做得有聲有色是現在的趨勢﹐同時也影響更多人開始重視屬於自己可行的副業人生。 過去自己在服務業顧客服務與處理客訴多年經驗後﹐剛開始也接觸各產業需要相關服務應對、禮儀接待的相關經驗﹐偶爾會去不同產業做演講交流與分享﹐經過很長的一段時間﹐認真思考是否自己可以從事現在這份企業講師的工作﹐透過長年累積學習與觀摩產業傑出講師﹐決定開始走向自己喜歡與人接觸並能共同成長的講師行業﹐這些年與有緣合作的企業﹐要求自己認真地把每一次都當成最後一次的課程做準備﹐這過程雖然充滿許多挑戰和煎熬﹐同時也因為有學習夥伴互相交流的回饋﹐總能從中學習讓生命更有意義的存在並為自己往前走的動力。 這些過去自己經歷的感觸是來自臉書 「我愛寫筆記社團」 很幸運抽中 《原子時間》 這本書﹐一拿到書充滿好奇與學習的心態花時間閱讀﹐看到作者是韓國獸醫師劉韓彬醫師很仔細地寫下她如何找到適合自己副業人生﹐從過去失敗到成功的經驗﹐也更著實的提到許多人面臨自己人生抉擇時很重要的一本參考書﹐也喚起當時自己轉換跑道與抉擇的心路歷程。 我們常聽到很多人覺得上班時間很忙﹐根本沒有多餘時間做自己想做的事﹐休息時間都不夠了﹐怎麼還會有時間出來做有興趣又能當副業的事呢？甚至能把副業變成被動收入﹐很多人也許會心想這樣被動收入的副業這麼好做﹐大家早就會去做了﹐如果只是有這樣想法的人﹐會建議趕快下手買這本寫樂文化出版的 《原子時間》 ﹐裡面的內容很扎實的寫出作者面對副業是如何面對一次次的選擇﹐這當中也是經歷過一次次的失敗﹐嘗試超過十種以上失敗的副業﹐作者還是一直不斷在尋求適合自己的副業來做﹐想知道他是如何成功？這本書很扎實的寫出她背後努力的種種經驗﹐我們可以從書中看到她這一路走來的精神與意識。 從這本書自己也觸發一個想法： 一個人跌倒了會懂得自己要如何爬起來﹐也不要讓自己在同一個地方跌倒第二次﹐會知道自己為何而做的人﹐那股生命力不是光靠意志力而是一股強而有力的行動力。 看到這本書自己覺得如獲至寶﹐也很快速地跟身邊的好朋友分享和推薦﹐就個人研讀 《原子時間》 作者所要傳遞給讀者的重點和建議﹐可以說是很適合有遇到以下情況的人
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掌握四個關鍵要素，幫您成為一位卓越店長

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                                                        Photo by Janice 台灣今年疫情嚴重﹐自中央疫情指揮中心頒布於５月１５日至７月２６日為全國疫情警戒第三級﹐嚴禁餐飲內用之規定。造成餐飲業經營模式跟著疫情大改變﹐可以看到五星級飯店和連鎖餐廳紛紛推出特色便當和冷凍商品外賣活動﹐重重打擊市面上原本已做外賣或便當經營的商家﹐深深影響原本的生意量﹐形成餐飲市場另一波外賣和通路商業模式的強烈競爭區塊。 自７月２７日開始疫情降至全國疫情警戒第二級﹐除了台北市、新北市與宜蘭市未開放內用﹐其他縣市重新依照政府規定開放內用﹐做好隔板與用餐之安全距離的準備﹐為迎接顧客蒞臨也紛紛推出相關優惠活動﹐當然也有一些店家觀望疫情﹐自主決定仍採取外帶不內用的方式。 這幾年常在企業內訓講授有關職場溝通與服務應對技巧之課程﹐其中卓越店長學課程的培訓﹐深受學習夥伴推崇與喜愛這門課﹐也因此過去參與卓越店長學的學習夥伴想利用這次疫情第二級可開放內用的餐飲店家﹐深入了解一家餐廳店經理或店長領導與管理能力有哪些要注意的部分﹐於是我們挑選其中一位學習夥伴常去的五星級飯店經營的餐廳﹐順道去了解這家餐廳的經營管理模式有哪些可以學習或引以為戒的地方。 分享近日與四位學習夥伴一起去五星級飯店知名餐廳消費的一些觀察與感受： 疫情已經趨緩開放可以用餐，我們一致認為這家五星級飯店的餐廳已做好萬全準備，可以讓顧客感受到用心、貼心的服務，也期待菜色品質有一定的水準與堅持。 我們四個人一進門就發現餐廳沒有其他客人也感覺整個氣氛凝重，服務人員制式帶完位之後﹐站在遠處觀望，表情有點僵硬沒有笑容，等待我們點餐﹐其中一位學習夥伴說他的感覺好像希望顧客趕快吃完走人，整個氣氛充滿要趕快清場的樣子。 這時有位學習夥伴看到餐廳推出新菜色活動，就問了在現場服務的主管是餐廳副理頭銜，副理當下說等一下，過了許久，可能副理去看了活動的介紹後，稍微背了一下內容，再回來用簡單不是很熟悉的介紹菜色搭配，然後也沒有菜單活動介紹可以參考，副理說完﹐大家還是沒有很清楚這道菜的特色。 後來看到經理端熱湯上來，學習夥伴就詢問湯裡有一種食材不熟悉，經理隨口說了就是那一個，然後幫忙盛湯時，可能力道太大了，湯一下子飛濺在桌面上，也沒有即時擦拭，經理快速盛完湯就趕快離開了，現場沒有其他客人，只看到經理和副理
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從《晨間日記の奇蹟》學習一步一步來實現你的人生夢想！

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  Photo by Featured in Editorial, Business & Work 每個人都有自己的夢想﹐從《晨間日記の奇蹟》實現你的人生夢想！ 為了實現個人一生夢想﹐從本月開始參加第十一期「 Vista寫作陪伴計畫 」﹐為期三個月﹐每周要產出兩篇文章﹐心中難免會因為寫作的過程會有所緊張。 此外﹐更是充滿學習與寫作的熱情﹐加上這幾年常在企業內部培訓課程與學習夥伴交流成長﹐其中有很多學習夥伴會提出職場如何加強溝通技巧。更多學習夥伴很想知道如何實踐自己的夢想人生？也問到要怎麼做才能實現願望？ 所以自從台灣五月中旬因為疫情關係﹐整個台灣全部在三級警戒之內﹐在民以食為天的空間下﹐餐飲業全面限制了內用餐點改為外帶﹐影響許多人原本生活飲食習慣與安穩工作的心情。很多企業學習夥伴仍不畏疫情﹐更想要提升服務品質與產品價值﹐從過往面對面溝通教學課程﹐到現在改由線上訊息交流課程或是個人服務輔導﹐現在也著手設計「卓越店長從高績效時間管理實現人生夢想」培訓課程簡報﹐以期疫情後學習夥伴首當其衝要面對競爭激烈的戰場﹐提供需要這堂課的店長﹐可以先穩定內心與腳步。 這一本《 晨間日記の奇蹟 》是相當實務可實際用的書﹐作者佐藤傳是獨創羅陀羅行列方法﹐專長是提供「自我實現的學習創造空間」迄今20多年﹐作者認為這本書可以提供給需要工作更有效率、想要工作表現出色的你參考使用﹐更符合身為店長的你能來運用在工作上。 佐藤傳指出： 成就一份事業﹐必須有計劃、有步驟地一步步往前﹐相信《晨間日記の奇蹟》可以幫助大家紀錄寶貴經驗和情緒﹐並且將獲得的智慧﹐活用於實現自己的人生夢想。 據作者發現與了解有很多知名的企業顧問、國際影星、公司董事長及成功人士﹐都利用「早上」這個絕佳時段來進行不可思議的行為﹐因為他們深知「夢想」部會自己成形﹐實現夢想必須使用適當的「工具」。 如果你正在為自己人生夢想做計劃﹐我想《 晨間日記の奇蹟 》這本書會是您所需要的工具書。 最近疫情期間﹐有安排與幾位目前身為產業店長的學習夥伴在線上交流﹐也提到許多有關如何實現自己人生夢想的問題﹐也想要了解如何提升工作效率與規劃﹐在熱烈討論之下﹐我能體會身為店長要承擔壓力與責任﹐因此要妥善利用早上的珍貴時間﹐才能實現人生夢想的開始。 如果您也想要知道如何成為「卓越店長」經營與高效時間管理方法和在職場如何實現人生夢想相關議題﹐也歡迎您持
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<自我成長>如何讓自己保持熱忱?

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過去至今常在企業培訓課程中,與學習夥伴分享過去職場服務與溝通的實際經歷和體悟,也常聽到有些人會提問,說顧客會覺得公司內部哪些人看起很熱心也很有熱忱,是什麼原因可以讓人這麼有熱忱? 個人體悟的是當你對你有所興趣的事,會自己花自內心並花時間去學習,就是一種熱忱。 有一種學習不受環境或時勢(疫情)影響，內心想要做好工作(有興趣的事)就是擁有一種對的工作(興趣)抱持熱忱。 養成學習過程中，要有不斷練習的習慣，才能體會其中的樂趣。 這陣子疫情關係，有幾家企業為了培訓課程，不畏疫情，用心持續討論未來如何與人連結—客情聯繫。 這當中最重要的是為參與學習夥伴在工作中有更好的開始。 最近閱讀 《相信就是力量》 這本書中提到關於如何激發熱忱。 興趣、信心和渴望能激發熱忱。 你對一件事越有興趣，就越有信心和渴望，熱忱在過程中會冉冉上升，因此熱忱跟興趣之間有很大的關係。 「興趣是熱忱之母」 因為一個人若有充分的熱忱，就會在無意間將自己的興趣、誠意和期望傳給他人。 「熱忱」是心靈的動力。 回想一下你接觸過的人，給你的印象？ 以業務推銷的人來說，有的人會讓你感覺背脊涼涼的，有的人會讓你想要繼續談下去，再想想自己給別人是哪一種印象？ 如果你的興趣是學習，相信你會持續熱愛學習，然後越學越有信心和渴望，這當中就會發現熱忱一直在你身邊，有時候你會樂在其中，而忘記了時間，赫然發現怎麼時間過得好快，這就是你對工作很有興趣，很有生命力。 最近盛產的水果—紅肉李，因疫情無法去上課學習，因為對色鉛筆與繪畫很有興趣,自己找時間來練習一下手感，用色鉛筆手繪眼前的紅肉李，邊畫邊流口水，因為這水果有酸中帶甜的滋味，也是能補充營養，提升免疫力！ 看到身邊很多充滿熱忱的人，就覺得我們生活在同一個地球上，不論富貴貧賤、年紀大小、權位職稱⋯，其實每一個人活著，都是彼此用生命影響生命。 人這一生來到這世界上，真的難能可貴，因為時間寶貴，只有持續學習，讓自己和身邊的人如何成為更好的人，一起能幫助別人也就能幫助自己，何樂而不為？ 讓我們一起持續學習｜共同保持對生命的熱忱。 #學無止境 #手繪日常 #色鉛筆能用心體會奧妙的過程 #興趣可以透過學習來培養熱忱 #感謝企業培訓課程持續宏觀學習 #紀錄一下苗栗山上大湖的紅肉李 #廖桂香微笑服務學院
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<溝通>人際關係是我們一生不斷必修的功課之一

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這些年在企業培訓課程以人際溝通與顧客服務和卓越店長培訓為主要需求課程 ，企業為團隊做教育訓練最主要目的希望透過課程交流和學習 ，能了解如何與人好好相處和做好顧客服務 ，這些都離不開與我們有關的問題____人的問題會持續不斷出現 ，我們必須了解自己也要了解對方的心性與互動所帶來的感受和感覺 ，在這裡分享有關如何在人際關係中 ，遇到不同的人我們可以如何做得更好 ？ 就像照片上的房子雖然外表老舊 ，終究有一段值得讓人佩服或欣賞的故事!就像 我們看一個人 ，不能只看外表的光鮮亮麗或是一時感覺不錯就言深 ，很多時候在第一次見面給別人的印象雖然很重要 ，相信更重要的是一個人的修養與內涵 。 通常讓我們一般遇到看起來很順眼的人，聽他說話很開心，他看起來很善良、很容易親近，他自信的神情說出他的專業，他很懂得表達他自己主動、熱情⋯⋯讓我們有時候當下可能就覺得這個人應該很不錯。 直到認識時間久了，有一天我們發現了，那個人和當初看到、聽到、知道、說到沒做到或是直接說不知道要如何才能做到的，就和我們之前所看到的是完全不一樣的人。  如果是朋友，知道跟他之前不一樣了，可能就慢慢了解之後，盡量避免造成衝突的可能性。  如果是同事，可能明白他是這樣的人，就能夠理解他為什麼會這樣做，就不要擋他生存之道也不要讓他來影響我們的工作，懂得進退。  如果是客人怎麼辦？他說的、他做的，怎麼跟之前說的都不一樣，然後反覆更換，這時我們已知道有這樣類型的客戶，就能解決他想要的問題，有時只是想讓我們知道該怎麼協助他，也許只是要引起我們的注意或是提醒。  如果萬一遇到他認為他永遠都是對的，別人都是錯的，他都是最優秀的，別人都不能比他更好，我們說一句，他可能已經回了我們十幾句，他無法接受任何人的批評，只要有人批評他就開始想要攻擊對方，這時候，我們要好好思考，也許想想要怎麼趨吉避凶，或是避免造成衝突的可能性，我們可以先以禮相待，試著了解他的需求與立場。 這時可能就要俗話說：「見招拆招、見人說人話」的情況，才能明哲保身、進退自如，避免惹禍上身。  在這世界上，我們通常會遇到三種人~ 有人會喜歡我們  有人會討厭我們  有人會覺得有沒有我們都沒什麼差別（對我們沒感覺、冷淡） 如果你太在意那位對我們冷淡、沒感覺的人，其實，最受傷的還是自己，因為那位對我們沒感覺，你做再多也是一樣，這時候，我們要有些自覺，知道哪些人值得我們珍惜、
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自律的人懂得如何做好時間管理

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最近幾年常在企業內訓或機關團體授課﹐其中有一門課程是卓越店長學﹐有很多學員提到要如何做好時間管理達成高績效﹐在交流互動中﹐我們常看到光鮮亮麗業績的成功人士﹐其實背後我們不知道他是經歷過多少歷練挫折和自律過來的﹐這當中最重要的是跟個人時間管理有關。   懂得時間管理的人跟自律習慣有關 身為店長或是領導人本身懂得自律﹐你會知道要如何安排先後順序的重要事項﹐你不會因為太忙而讓自己忙於處理突發狀況而忽略當天要做的必要事項﹐這也是很多學習夥伴希望透過課程學習回去運用實作。  就像德國哲學家叔本華曾說過這句話：   普通人只會想著如何度過時間﹐ 有才華的人則會嘗試利用時間。  這也證明我們每一天的時間都是公平的24小時﹐為什麼有些人可以把時間掌控在自己手中﹐不論他運用哪些時間管理辦法﹐畢竟他懂得如何把握當下﹐專注在應當做的事情上。  就像在職場上或是朋友之中﹐常會發生同事之間有些人上班就像是觀測站﹐喜歡巴結主管或是散播八卦﹐過著別人想要你呈現的樣子﹐忘記了你自己是誰﹐忘記了你為了什麼而活﹐到最後也沒時間精進在自己的專業上或是個人修養品德上﹐等到歲數大了﹐才恍然發現時間過這麼快﹐已經快走到生命進頭﹐有一句話形容你要為四十歲後的你負責﹐因為時間是現實呈現你過去修為的樣子。  就像之前蘋果創辦人賈伯斯曾經說過這句話：  你的時間有限，所以不要浪費時間去過別人的生活。  想要了解更多時間管理祕訣或是方法﹐歡迎藉由交流或是培訓課程一起投資自己來共同學習成長! ﹐ 希望我們都是懂得把握時間、活在當下的人! 與有緣的你一起共勉!
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目標設定會遇到哪些問題?

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  讓我們先來反問自己一下：這些年下來，自己有實現多少預定的目標？通常都在什麼情境下完成？如果沒有實現的原因又有哪些原因？在哪些強況容易達成或是覺得最困難不易實現？ 很多人在新的一年都會想要跟著身邊的人一樣要設定遠大目標與夢想，看到別人一一實現目標覺得很有衝勁，自己也想要有那樣的動力，只是時間過得飛快，轉眼間又過一個月又是一年，目標離自己愈來愈遠，有時會覺得自己怎麼沒辦法做到？到底有什麼原因會這樣？ 其實，一般人都會習慣性想要多了解別人也會去欣賞別人所做的事，當然也會有人會產生了比較心態和忌妒心，這些多少都會影響一個人在面對眼前目標設定有所關連，那麼我們要如何看清楚再設定目標會出現哪些問題？先釐清後就能更了解自己應該如何做！ 首先，先思考你要設定的目標是什麼？ 是為自己而設定的？還是想要設定給別人看？ 是為自己喜歡而做？還是為了討好別人而做？ 是為了自己改變而作？還是為了配合別人而作？ 是為了自己設想清楚？還是只是為了迎合別人？ 什麼樣的目標能讓你產生行動力？ 需要有明確而實際的步驟，可以讓自己輕易達到也可以符合自己能力又能超越自己的項目 。 這時你可以思考把這些項目列出來後，逐一設定完成的時間和期限，以及需要哪些資源？ 設定目標就跟個人時間管理是一樣重要的，這前提要認清自己在每一天的規劃上是否跟自己內心有糾結？是心甘情願？還是一直在配合別人配合公司？ 過去在職場上擔任一家連鎖餐廳其中一家中區店經理時，為了實現公司的目標，會先設定如何才能達成這些目標的方法和活動，思考要如何運用資源？也要清楚規畫每月每周每日的業績及人力安排，除了基本成本利潤考量以外，最重要的是如何讓顧客支持我們達成目標！ 如何讓顧客支持幫助我們達成目標？ 首先要先做好產品的品質與價值 站在顧客立場設想 換成我是顧客，我會購買這項產品？ 這項產品對我有什麼價值？ 再換另一個思維想，如果我是老闆，我會喜歡重用哪些員工？他們需要具備哪些特質？顧客喜歡的員工服務是哪一種樣貌？這些都是能讓自己慢慢完成目標的影響因素和問題 。 因此，個人當時也會非常重視顧客 、 員工 、 公司 、 配合廠商 、 合作夥伴及社區種種連結的關係，都會納入設定目標的問題內，換成是個人在設定目標有哪些問題？其實都跟上述問題有關 。 公司設定的目標是集合個人到團
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